Cách muối cà pháo ngon và giòn, không bị màng

Thứ ba - 16/08/2016 12:18

Cách muối cà pháo ngon và giòn không quá khó, bạn chỉ cần chú ý một chút là được. Cùng Lamsao.com học cách muối cà pháo ngon và giòn, không bị màng dưới đây nhé.

Cùng với dưa món thì cà pháo muối là món ăn dân dã, thường thấy trong mâm cơm của người Việt Nam, nhất là trong những ngày hè nóng nực. Thế nhưng, không phải chị em phụ nữ nào cũng biết cách muối cà pháo ngon và giòn, không bị váng, vì lý do này mà ngày hôm nay Lamsao.com sẽ hướng dẫn bạn cách muối cà ngon và giòn, đẹp mắt.

Cách muối cà pháo ngon và giòn

Nguyên liệu

Cà pháo: 500gr
Riềng: 1 củ
Tỏi: 1 củ
Ớt: 2 quả
Muối, đường, nước lọc
Âu đựng hoặc lọ thủy tinh

Nguyên liệu cần có để thực hiện cách muối cà ngon

Cà pháo bạn nên chọn những quả cà vừa hái xong (nhựa ở cuống còn chưa khô), không quá già cũng không quá non bởi cà già thì nhiều hạt, không thơm và khi ăn khá hăng còn cà non khi muối dễ bị mềm, không giòn. Nên chọn những quả có kích thước đều nhau để khi muối thì cà chín đều.

Cách muối cà pháo ngon và giòn, không đóng váng:

1
Cà pháo sau khi mua về, bạn đem ra phơi ngoài nắng khoảng 5-6 tiếng để cho cà héo đi, đây chính là bí quyết muối cà pháo giòn đấy. Sau đó, bạn đem cắt bỏ phần cuống, rửa sạch rồi cho cà vào ngâm trong chậu nước muối pha loãng khoảng 15 phút để cà không bị thâm.
```
Cách làm cà pháo muối chua
```
Chú ý là bạn cắt bỏ cuống tới đâu thì bỏ ngay cà vào trong nước tới đó nhé. Nếu muốn cà nhanh được ăn thì bạn có thể khía thêm một đường ngang quả cà hoặc khía dấu X trên phần đầu quả cà.

2
Bạn gọt vỏ riềng, bóc vỏ tỏi rồi đem rửa sạch, cho vào cối giã nát cho thơm.
```
Cach muoi ca phao ngon
```

3
Bạn cho một ít nước vào nồi, đun sôi lên rồi để nguội xuống còn khoảng 30 độ. Sau đó, bạn thêm đường và muối vào nước theo tỷ lệ sau: cứ 1 lít nước thì hòa 1 thìa đường, 3 thìa muối. Vì nước đã đun sôi rồi nên để chắc chắn hơn, bạn có thể nếm thử nếu thấy dung dịch nước có vị hơi lợ lợ, không quá nhạt là được. Nếu muốn, bạn có thể thêm vào nước muối cà một thìa giấm trắng để món cà nhanh được ăn hơn.
```
Cách muối cà pháo chua ngọt   
```

4
Cuối cùng, bạn xếp cà pháo vào âu hoặc lọ thủy tinh rồi cho riềng, tỏi, ớt vào trộn đều lên. Sau đó, đổ nước muối cà vào cho ngập hết mặt cà rồi dùng vỉ (hoặc một chiếc đĩa nhỏ) nén nhẹ tay cho cà không nổi lên trên. Bạn đậy nắp lại và để cà ở nơi thoáng mát.
```
Cà pháo sau khi muối
```
Với cách muối cà pháo ngon và giòn này thì sau khoảng 2-3 ngày (tùy nhiệt độ bên ngoài) là bạn có thể ăn được rồi. Khi cà pháo đã chua thì bạn để âu cà vào trong ngăn mát tủ lạnh để ăn dần.

Thành phẩm

Cà pháo muối giòn tan, chua chua, cay cay ăn với canh rau muống luộc hoặc canh cua là nhất đấy. Sự kết hợp hoàn hảo này sẽ giúp bữa cơm thêm tròn vị hơn.

Cà pháo mà ăn với canh cua là hợp nhất

Lưu ý:

Mỗi lần muối cà, bạn chỉ nên sử dụng khoảng 1kg để muối thôi nhé, nếu ăn hết thì lại muối tiếp, để lâu quá sẽ khiến cà bị chua, nổi váng không tốt cho sức khỏe. Trong lần muối cà sau, bạn có thể sử dụng 1, 2 thìa nước cà muối cũ cho vào để nhanh được ăn hơn.
Âu, hũ, lọ thủy tinh dùng để muối cà nên được rửa sạch sẽ và phơi khô ráo. Bí quyết này giúp món cà muối không bị nổi váng.
Phơi cà héo bớt trước khi muối sẽ giúp món này được giòn ngon hơn.
Cần nén cà chìm hẳn xuống nước, nếu cà nổi lên trên mặt nước thì nó sẽ bị thâm đen hoặc ủng.
Cà đủ độ chín thì mới mang ra ăn, tuyệt đối không ăn cà khi còn quá xanh vì khi đó, nồng độ solanin vẫn khá cao có thể gây rối loạn tiêu hóa và thần kinh.

Cách muối cà ngon và giòn trên đây quá dễ phải không, ngoài ra bạn có thể làm thêm món cà muối xổi cũng rất hấp dẫn đấy. Chỉ cần một chút khéo léo là bạn đã có ngay một món ăn kèm cho bữa cơm gia đình thêm thi vị rồi. Chúc bạn thực hiện thành công cách muối cà pháo ngon và giòn, không bị váng trên đây nhé!

>> Cách làm củ cải ngâm nước mắm đưa cơm 'bất chấp thời tiết'

Nguồn tin: www.lamsao.com