Cocktail trứng sữa cho Giáng sinh

Nguyên liệu (làm 4-6 phần ăn)

4 lòng đỏ trứng

64g đường

500ml sữa

2 nhánh đinh hương

Một nhúm bột quế

250ml kem whipping

1 teaspoon bột nhục đậu khấu (nutmeg)

1 teaspoon tinh chất vanilla

2 thìa canh (tbsp) rượu rum hoặc brandy (tùy thích)

Dụng cụ

Máy đánh trứng

Phới lồng

Nồi đế dày

Thìa gỗ

Cách làm

• 1

  Dùng máy đánh trứng hoặc phới lồng đánh lòng đỏ trứng tới khi chuyển màu nhạt, từ từ thêm đường, đánh đều cho bông mịn.

  

• 2

  Trộn sữa, đinh hương và bột quế vào trong nồi đế dày. Đun nóng từ từ trên bếp đến khi hỗn hợp sữa nóng, bốc hơi nhẹ nhưng không sôi.

• 3

  Đổ một nửa hỗn hợp sữa nóng vào trứng đã đánh bông, quấy nhẹ và đổ ngược hỗn hợp này vào nồi sữa.

• 4

  Đun tiếp hỗn hợp trứng sữa ở nhiệt độ trung bình, quấy liên tục bằng thìa gỗ tới khi hỗn hợp bắt đầu đặc nhẹ, và bám 1 lớp mỏng quanh thìa hoặc đến khi hỗn hợp đạt 160⁰F (80⁰C). Tránh để sôi sẽ bị vón cục. Tắt bếp và đổ hỗn hợp vào kem. Lọc hỗn hợp, loại bỏ đinh hương, để nguội khoảng 1 tiếng.

  

• 5

  ho tinh chất vani, nutmeg, và rum hay brandy vào trứng sữa, khuấy đều. Để lạnh.

  Khi uống có thể dùng kèm với kem tươi đánh bông nhẹ và một ít bột nutmeg rắc trên cùng.

  

  Chúc các bạn thành công nhé!