Cùng là trứng chưng, ở quán lại mềm ngon hơn tại nhà, hóa ra là thiếu bước này!

Chủ nhật - 07/02/2021 12:47

Để món trứng chưng thơm ngon, mềm xốp như ngoài hàng cũng cần có bí quyết.

Trứng là thực phẩm không thể thiếu trong bữa ăn của nhiều gia đình. Trứng chứa nhiều protein và axit amin, tỷ lệ tiêu hóa và hấp thụ cao tới 98%. Ăn thường xuyên có ý nghĩa rất lớn đối với việc duy trì sức khỏe. Trứng có thể luộc; hấp; nướng; rán hay chưng với một số nguyên liệu như hành, cà chua, một số loại rau... Trong đó, trứng chưng khá phổ biến vì nó dễ ăn lại đậm đà, hấp dẫn.

Tuy nhiên nhiều người thắc mắc vì sao món trứng mình chưng tại nhà hay bị khô, cứng không được mềm mịn như ngoài hàng. Đầu bếp đã chỉ ra, đó là vì hầu hết mọi người đều làm thiếu một bước, chính là thêm nước vào trứng. Vậy thêm nước như thế nào, thêm bao nhiêu thì đủ, các bạn hãy theo dõi tuyệt chiêu dưới đây.

Chuẩn bị

- 2 quả trứng

- 2 thìa ăn phở nước lạnh

- Gia vị: Muối (hoặc mắm), hạt tiêu, hành lá hoặc rau mùi...

Cách làm:

Trước tiên, đập trứng ra bát, dùng đũa đánh tan trứng để lòng đỏ và lòng trắng hòa quyện vào nhau.

Lúc này bạn hãy cho thêm 2 thìa ăn phở nước lạnh, xíu muối và hành lá thái nhỏ vào, dùng đũa đánh thật đều. Lưu ý là phải cho nước lạnh hoặc nước nguội chứ không dùng nước nóng. Nếu dùng nước nóng sẽ làm trứng đông lại, sền sệt, trứng đã bị chín tái, khi nấu sẽ cứng, không ngon.

Mục đích của việc cho thêm nước vào trứng là giúp trứng đánh đều hơn, khi chiên mềm bông xốp. Nhiều người không cho trứng là món ăn bị khô cứng, chín không đều.

Tỉ lệ là một quả trứng một thìa nước là vừa. Dùng thìa ăn cơm hay thìa ăn phở để đong nước.

Làm nóng một ít dầu ăn trong chảo, đổ hỗn hợp trứng vào. Khi nào trứng bắt đầu đông lại thì dùng đũa đảo đều. Nhờ có nước mà món trứng chưng mềm xốp, thơm ngon hơn rất nhiều.