Cách làm mứt dừa cà phê ngon miễn chê đón Tết về

Bước đầu tiên, bạn chặt bỏ lớp vỏ cứng của quả dừa, nếu không làm được, bạn có thể nhờ người bán dừa chặt cho nhé. Sau đó, dùng dao gọt bỏ lớp vỏ lụa màu nâu bên ngoài.

Tiếp đến, bạn bổ đôi quả dừa, dùng dao nạo phần cơm dừa bên trong thành sợi mỏng dài.

Bước đầu tiên, bạn nạo sạch vỏ dừa.

Rồi bổ đôi và nạo sợi.

Dừa nạo xong đem rửa qua nước lã khoảng 3 – 4 lần (hoặc sau khi nước rửa trong hơn), mục đích để làm sạch bớt tinh dầu dừa. Dừa sạch dầu thì sau khi thành phẩm mứt sẽ trắng hơn. Sau khi rửa xong, vớt cùi dừa ra rổ cho ráo nước.

Sau đó, rửa qua nước sạch để bớt tinh dầu.

Cho dừa ra âu lớn, thêm đường và cà phê vào dùng đũa trộn đều, ướp qua đêm hoặc từ 10 đến 12 tiếng đến khi đường tan hết. Cứ 1kg cùi dừa thì ướp với 400g đường, 100g sữa và 30g cà phê.

Ướp dừa với đường và cà phê.

Khi bạn thấy đường tan hết, sợi dừa trong là được.

Với 1kg cùi dừa, bạn có thể chia dừa thành 2 – 3 mẻ sên, tùy thuộc vào việc bạn dùng chảo to hay nhỏ. Bạn nên cho vào một chiếc nồi lớn có đáy dày, lợi thế là dễ đảo hơn nhiều.

Cho cả cùi dừa và nước đường vào chảo. Ban đầu đun lửa to, khi dừa bắt đầu sôi thì giảm nhỏ lửa. Cứ khoảng 10 phút bạn dùng đũa đảo đều một lần.

Cho cùi dừa vào chảo và sên lửa to, khi thấy đường sôi thì hạ lửa.

Đến khi nước đường bắt đầu cạn và hơi keo lại thì bạn giảm lửa tới mức thấp nhất (đun liu riu), đảo đều tay và liên tục. Trong lúc sên cần chú ý đảo đều để mứt không bị khét hoặc ngả màu không theo ý muốn nhé.

Trong quá trình sên nhớ đảo đều tay.

Đảo cho đến khi đường kết tinh bám trắng đều vào dừa và miếng cùi dừa trở lên khô ráo thì cho vani bột vào, xóc đều và tắt bếp. Đảo tiếp trong khoảng 1 phút nữa là được.

Đợi dừa nguội thì đổ dừa ra rổ lớn, trải đều ra, để nơi thoáng khoảng 1 ngày, rồi bạn cất vào lọ dùng dần.

Khi hoàn thành xong mứt dừa cà phê hãy để thật nguội rồi mới cho vào túi bảo quản nhé!