Làm mứt dừa non vị sữa, cacao, trà xanh đón Tết sớm

Dùng dao chặt quả dừa làm 4, lấy 1 chiếc thìa loại thìa cứng một chút cạo lấy phần cùi non. Vì là dừa non nên khó để nạo được những sợi dừa thật dài và mỏng như dừa bánh tẻ nên không cần phải tách cùi dừa còn nguyên hình dạng như với dừa bánh tẻ.

Bước đầu tiên muốn làm mứt dừa non, bạn chặt dừa và nạo lấy phần dừa non.

Gọt bỏ phần vỏ nâu bên ngoài, thái dừa thành miếng hoặc những sợi nhỏ dài cỡ cái đũa ăn cơm. Sau đó bạn dùng khuôn hình trái tim hoặc ngôi sao ấn cắt thành từng miếng dừa nhỏ.

Sau đó, bạn có thể tạo hình miếng dừa thành trái tim, ngôi sao tùy thích.

Bạn cho dừa vào rổ rồi xả sạch với nước để loại bỏ phần dầu dừa, rửa lặp đi lặp lại khoảng vài lần cho đến khi nước rửa dừa trong là được.

Rửa sạch để loại bỏ dầu dừa.

Đun sôi 1 nồi nước, cho dừa vào chần nhanh trong khoảng 1 phút. Sau đó chắt bỏ nước, đổ dừa ra rổ cho ráo nước.

Chần dừa qua nước sôi.

Cho 1/3 lượng đường và sữa tươi vào chảo, đun nhỏ lửa cho sữa ấm lên, dùng đũa quấy đều để đường tan. Cho 1/3 số dừa vào chảo, đun ở mức lửa trung bình, thi thoảng đảo đều.

Ở đây mình sên mứt dừa vị sữa trước vì mình sẽ tận dụng phần đường thừa không bám hết vào mứt cho mẻ sau.

Cho sữa vào nồi đun và cho dừa vào đun tiếp ở mức lửa trung bình.

Đợi khi nước đường cạn sền sệt thì hạ nhỏ lửa và đun nhỏ, đun liu riu và dùng đũa đảo liên tục để đường kết tinh bám trắng vào mứt. Vì làm mứt dừa non thái miếng khá dày cho nên nếu không sên cho mứt khô hẳn thì sau vài tiếng có thể mứt sẽ ra nước và ướt nhẹp. Cho nên khi đường đã kết tinh bám trắng vào miếng mứt các bạn cứ vẫn tiếp tục đảo đều trên bếp như thế khoảng 10 -15 phút nữa.

Khi cắn thử thấy bên trong miếng mứt có vẻ khô ráo và dẻo dai là được (khi đảo khô mứt trên bếp, lửa phải để thật nhỏ và đảo đều liên tục, tránh việc lửa to sẽ làm đường bị cháy).

Cho mứt dừa vị sữa lên chảo sên đến khi mứt khô lại.

Khi mẻ mứt dừa vị sữa đã được, các bạn cho mứt ra khay để hong cho mứt nguội và khô hơn. Phần đường thừa trong chảo các bạn cho thêm một ít nước và ½ lượng đường còn lại vào, đun cho đường tan hoàn toàn thì cho tiếp ½ chỗ dừa còn lại vào để làm mứt dừa non vị ca cao

Đun cho đường cạn sền sệt thì rắc cacao vào, dùng đũa đảo đều và hạ lửa liu riu. Tiếp tục làm tương tự như mứt dừa vị sữa.

Tiếp đến, bạn sên mứt dừa vị ca cao.

Để không bị lẫn mùi vị thì các bạn sên mứt dừa vị trà xanh bằng một chảo khác. Thực hiện làm tương tự cách làm mứt dừa vị sữa đối với vị cacao và trà xanh.

Bạn thực hiện tương tự mứt dừa trà xanh như vị sữa và vị ca cao.