Cách làm mứt dừa vị atiso đỏ ấm áp cho ngày Tết

Để làm mứt dừa, bạn nạo bỏ hoàn toàn vỏ nâu phía bên ngoài của quả dừa ra, sau đó nạo dừa thành những dải dừa mỏng. Mang dừa đi rửa với nước ấm 2-3 lần cho bớt dầu rồi để ráo nước.

Dừa để ráo nước, các bạn cho dừa, đường và nước atiso đỏ vào trộn đều (bớt lại 1 chút nước atiso đỏ để dùng sau), sau đó để đường tan tự nhiên.

Thỉnh thoảng các bạn đảo đều lên cho dừa thấm đều đường và nước atiso để mứt dừa thành phẩm sẽ có màu sắc đỏ đều.

Sau khi nước đường đã tan hết, dừa đã ngấm đường và màu sắc của siro atiso, các bạn cho toàn bộ dừa và nước ướp lên chảo đun to lửa cho sôi và giảm dần lửa vừa, để nước đường sôi đến khi gần cạn nước.

Khi nước trong chảo dừa bắt đầu cạn, các bạn cho nốt chỗ nước atiso đỏ đã bớt lại khi ướp vào sao cùng để mứt lên màu đẹp hơn. Bắt đầu cạn nước thì các bạn hạ lửa ở mức nhỏ nhất, đảo liền tay tránh để mứt dừa bị cháy cho đến khi đường khô bám phấn hồng trên toàn bộ mứt và mứt dừa atiso khô ráo là được.