Cách làm mứt củ sen thơm giòn cùng đón Tết

Để làm mứt củ sen bạn mua củ sen về rồi rửa sạch, nạo bỏ vỏ, thái miếng vát dày khoảng 1cm.

Bạn thái miếng sen khoảng 1 cm

Bạn ngâm củ sen vào bát nước đá lạnh để cho củ sen không bị thâm đen.

Bạn ngâm củ sen vào nước đá lạnh

Cho củ sen vào nồi, đổ ngập nước, thêm 1 xíu muối rồi luộc chín củ sen trong khoảng 5 phút.

Bạn luộc củ sen trong vòng 5' với nước muối

Cho đường vào chảo để sên mứt củ sen (cứ 1kg củ sen thì dùng khoảng 500gr đường). Đổ nước cao hơn đường cỡ 1 đốt ngón tay. Đun sôi nước, dùng đũa quấy đều cho đường tan hoàn toàn.

Bạn cho đường vào phần củ sen

 Cho củ sen vào chảo nước đường, đun nhỏ lửa, thi thoảng đảo đều để củ sen được ngấm đều đường.

Bạn đảo đều để củ sen ngấm đều đường

Khi nước đường cạn chỉ còn sền sệt thì dùng đũa đảo liên tục và hạ lửa thật nhỏ để đường và mứt củ sen khỏi cháy. Khi đường kết tinh bám trắng vào miếng củ sen thì nhỏ vào chảo mứt vài giọt vani.

Bạn đảo đều và cho nhỏ lửa tới khi đường bám vào miếng sen

Nhấc chảo mứt củ sen xuống, cứ dùng đũa đảo đều trong khoảng 1 phút nữa cho mứt củ sen khô hơn. Rải mứt củ sen ra mâm (hoặc khay), hong mứt ở nơi thoáng mát để mứt khô thêm.

Đảo 1' cho củ sen khô