Cách làm mứt củ sen đẹp mắt đãi khách ngày Tết cổ truyền

Củ sen mua về bạn cần gọt vỏ rửa sạch. Cắt củ sen thành khoanh tròn dày chừng 0,5cm. Sau đó dùng mũi dao, cắt một hình tam giác nhỏ dọc theo phần vòng cung giữa các lỗ trên củ sen để tạo thành hình bông hoa. Cách tạo hình cực đơn giản này sẽ mang lại cho bạn đĩa mứt củ sen hình hoa cực tự nhiên đấy!

Củ sen gọt vỏ rồi rửa sạch

Hòa tan 1 bát con nước và 1 bát con đường đổ vào chảo đun sôi, khi thấy đường bắt đầu hơi sền sệt lại thì đổ củ sen vào đun trên lửa vừa, đảo củ sen nhẹ nhàng (để tránh nứt vỡ). Bạn nên nhớ chỉ đun sôi đường bằng lửa vừa, khi đường hơi đặc lại thì đổ củ sen vào, giảm lửa đi một chút, tránh để phần nước đường bị cháy vàng thì khi thành thành phẩm mứt, mứt sẽ có màu vàng do cháy đường và mùi khét đấy nha!

Đun đường với 1 bát con nước cho đến khi sệt sệt thì đổ củ sen vào đun tiếp

Khi bạn đảo mứt nhẹ nhàng thấy nặng tay, thì giảm mức lửa nhỏ nhất để sên mứt. Tiếp tục đảo đều cho đến khi đường gần khô hẳn, bám trắng một lớp kết tinh quanh miếng mứt thì cho vani vào đảo cùng cho đều rồi tắt bếp. 

Đảo cho đến khi củ sen khô, có lớp đường trắng bám bên ngoài là được

Nếu muốn ăn ngọt hơn, sau khi sên mứt xong, bạn cho từng miếng mứt củ sen áo đều qua một lớp đường kính trắng, để khô nhé! Phần đường bao quanh ngoài mứt  sẽ giúp mứt khô hơn và ngọt đậm hơn đấy! Mứt củ sen để nguội rồi bạn cho vào hũ thủy tinh để bảo quản nhé!

Nếu thích ăn ngọt thì bạn thêm 1 lớp đường trắng bên ngoài mứt nhé