Xôi lá dứa đậu xanh vừa ngon vừa đẹp

Bước 1: Đậu xanh ngâm qua đêm. Sau đó, xả qua nước lạnh hấp chín.

Cho đậu xanh, đường, nước cốt dừa vào máy xay nhuyễn. Đổ hỗn hợp này vào chảo không dính, bắc lên bếp sên với lửa nhỏ. 

Sên cho đến khi đậu sánh, không dính nồi thì tắt bếp. Chờ nhân nguội thì bọc nhân trong màng thực phẩm để nhân không bị khô.

Bước 2: Gạo nếp vo sạch. Ngâm gạo nếp với nước lá dứa qua đêm. Sau đó vớt gạo nếp ra rổ, xả qua nước lạnh, rồi trộn nếp với muối.

Cho gạo nếp vào xửng hấp 25 phút là xôi chín. Tắt bếp.

Bước 3: Nước cốt dừa, đường cho vào nồi hòa tan. Cho xôi còn nóng vào trộn đều. Cắc lên bếp, nhẹ nhàng sên cho nước cốt dừa thấm hết vào xôi.

Những hạt xôi khi ngậm hết nước cốt dừa sẽ bóng bẩy, no tròn. Lúc này, tắt bếp, để xôi nguội.

Bước 4: Cho một ít đậu xanh đã sên vào khuôn ấn đều.

Sau đó cho xôi vào nhấn mạnh.

Rồi nhẹ nhàng đẩy xôi ra, ta sẽ có bánh xôi lá dứa với lớp đỗ xanh ở trên rất đẹp.