Tuyệt chiêu làm quẩy rán không cần bột nở vẫn mềm trong giòn ngoài, thơm phức

Thứ tư - 27/01/2021 07:46

Hóa ra làm quẩy chiên lại không khó như tưởng tượng.

Quẩy chiên là một trong những món ăn chơi hay ăn kèm bún, cháo, phở vô cùng hấp dẫn. Quẩy chiên giòn ngon thơm nức. Nếu vừa làm quẩy chiên xong bạn cắt miếng vừa ăn rồi chấm với nước mắm chua ngọt sẽ ngon tuyệt vời. Ngay tại nhà bạn cũng có thể làm được món quẩy chiên để thưởng thức mà không phải ra hàng. Quẩy làm tại nhà vừa sạch lại an toàn, thậm chí bạn không cần đến bột nở cũng có thể thành công được.

Dưới đây chính là bí quyết của đầu bếp, bạn có thể tham khảo:

Nguyên liệu:

- 300g bột mì, 1 quả trứng, 20g đường, 3g men, 200ml sữa tươi ấm

Cách làm:

Cho 300g bột mì vào âu, đập 1 quả trứng, 20g đường vào. Cho 3g men và sữa ấm, khuấy tan. Dùng nước sữa men này trộn đều bột mì. Vì bột mì hút nước nên bạn hãy cho từ từ từng lượng nhỏ sữa vào, không nên cho nhiều một lúc. Nhào cho đến khi bột thành khối mềm, mịn.

Bôi một lớp dầu thực vật lên bề mặt bột mì, bịt kín và bằng màng bọc thực phẩm cho đến khi bột nở lên gấp đôi.

Khi bột nở đạt gấp đôi như mong muốn, dàn bột thành hình chữ nhật lên thớt phẳng đã được bôi một lớp dầu. Sau đó cắt bột thành các dải dài, hình chữ nhật.

Tiếp tục lấy 2 dải nhỏ này chồng lên nhau, dùng một cái đũa ấn một đường dọc theo dải bột ở giữa.

Cho dầu ăn nhiều vào nồi sâu lòng, khi dầu nóng đạt được 5-6 phần thì cho các dải bột vào chiên từ từ. Chiên cho đến khi bề mặt quẩy có màu vàng nâu thì vớt ra, để lên giá cho ráo dầu.

Như vậy món quẩy chiên tự làm đã sẵn sàng. Dù không có bột nở hay muối nở nhưng nó vẫn bông và giòn mặc dù phần lõi bên trong không rỗng như quẩy ngoài hàng nhưng ăn lại rất mềm ngon không ngấy.