Đổi bữa với cá lăng nướng muối ớt chuẩn vị đón thu sang

Theo kinh nghiệm dân gian, cá lăng sinh sản vào mùa thu, khi ấy cũng là lúc cá lăng cho thịt ngọt nhất. Thịt cá lăng có chứa lượng dinh dưỡng cao, lại ít xương và chắc, giòn thịt, nên từ lâu đã trở thành món khoái khẩu của người sành ăn.

Từ cá kho tộ đậm đà đưa cơm những tối mùa đông, đến chả cá ăn với bún hay canh chua cá nấu chua  làm dịu trưa hè, ta cũng không thể bỏ sót món cá lăng nướng muối ớt mỗi chớm thu sang.

Nguyên liệu

• 1kg cá lăng
• 2 muỗng hành tím, 1 muỗng tỏi, 3 muỗng sả xay
• 1 quả chanh, 1 quả ớt sừng
• Hành lá, ngò
• 2 muỗng dầu hào
• 2 muỗng tương ớt
• 2 muỗng mật ong
• 1 muỗng tiêu
• 1 muỗng ngũ vị hương
• 2 muỗng bột ngọt, 1 muỗng nước mắm, 2 muỗng muối
• 2 muỗng dầu ăn
• Màu điều

Cách làm cá lăng nướng muối ớt

• 1

  Cá lăng rửa sạch, khía thân hoặc cắt khoanh theo sở thích, rửa qua nước sôi và rượu để khử mùi tanh.

  

• 2

  Băm nhỏ hành tím, tỏi, rồi trộn chung với sả xay, tương ớt, dầu hào, nước mắm, mật ong, ngũ vị hương, bột ngọt, tiêu.

  

• 3

  Ướp cá với hỗn hợp gia vị, nước sốt vừa làm trong 20-30 phút.

  

• 4

  Nướng cá trên bếp than trong 15-20 phút. Trong trường hợp không có bếp than, bạn có thể dùng lò nướng để thay thế, tuy nhiên sẽ khó giữ được hương thơm riêng của cá lăng nướng than hoa. Lưu ý, trong khi nướng cần rưới nước sốt khắp 2 mặt cá để thịt cá được ngấm đều, cá vàng đều thì lật kẻo dễ bị vỡ cá, không nên để cá đổi màu cánh gián mà chưa lật thì sẽ dễ cháy cá, làm mất đi vị ngon vốn có.

  

• 5

  Cuối cùng là làm muối ớt chấm cá: trộn muối bột, khoảng nửa chén sả xay, cho thêm tiêu, một muỗng ớt xay, một chút màu điều. Đem rang sơ, đảo tay liên tục. Sau đó tắt bếp, chờ muối ớt nguội thì cho thêm khoảng 2 muỗng bột ngọt vào trộn đều.

  • Cách làm muối ớt xanh ngon chấm gì cũng thích

Thành phẩm

Cá lăng nướng muối ớt lạ miệng, giòn giòn, vàng ruộm, với hương thơm đặc trưng và vị ngọt đậm đà của sông nước sẽ quyến rũ tất cả những thực khách khó tính nhất, từ anh chồng lai rai cá nướng bên ly rượu, đến bé con cũng nhâm nhi cá nướng hết veo bát cơm trong bữa chiều.

Ngoài ra, nếu không có sẵn cá lăng, bạn có thể thay thế bằng những loại cá quen thuộc như cá chép, cá rô phi, cá chim... để làm cho gia đình những món cá nướng thơm ngon nhé!