3 cách làm nộm rau muống vừa đơn giản lại giòn ngon, thanh mát cho bữa cơm ngày hè

Nộm rau muống là món ăn vô cùng đơn giản, dân dã thường xuất hiện trong bữa ăn của các gia đình trong mùa hè. Nộm rau muống không hề khó làm, nguyên liệu dễ kiếm nên cũng được các chị em nội trợ ưa thích, lựa chọn làm cho ngày nắng nóng.

I. LƯU Ý KHI CHỌN NGUYÊN LIỆU

1. Cách chọn rau muống

- Khi mua rau muống, không nên chọn những bó rau có cọng to hơn bình thường. Thay vào đó là những mớ rau ngọn nhỏ, nhìn hơi cứng hơn nhưng ăn lại rất giòn, ngon và an toàn hơn hẳn.

- Ngoài ra, cũng không nên chọn loại rau khi tươi bẻ thấy quá giòn, lá màu xanh sẫm, nhìn từ xa mặt trên của lá rất bóng và mướt, vì rau này dùng quá nhiều đạm hoặc phân bón lá, khi luộc, nước rau luộc nóng có màu xanh nhạt, khi nước nguội biến thành màu xanh đen và có vẩn kết tủa đen.

- Trước khi nấu, nên rửa nhiều lần bằng nước sạch để loại bỏ phần nào hóa chất còn sót lại trên rau.

- Ngoài ra, rau củ quả theo mùa vẫn là an toàn hơn vì cần ít đến phân bón và hóa chất. Vì thế, cứ đúng mùa hay ăn rau muống.

Rau muống nên lựa chọn theo mùa để có rau ngon và an toàn

2. Cách để rau muống giòn khi làm nộm

- Nộm rau muống hay nộm các loại rau khác, điều hấp dẫn nhất chính là làm sao cho loại rau đó giòn, càng giòn càng được yêu thích.

- Vì thế, để món nộm giòn, chị em chỉ nên luộc rau vừa chín tới. Sau khi rau chín, vớt ngay ra để vào nước đá lạnh. Làm như vậy rau không những giòn mà con giữ được màu xanh tự nhiên, đẹp mắt.

- Nếu luộc rau quá chín, rau sẽ bị nhũn nát hoặc mất màu xanh, khiến món ăn không còn hấp dẫn nữa.

II. CÁC CÁCH LÀM NỘM RAU MUỐNG

1. NỘM RAU MUỐNG THỊT BÒ

Chuẩn bị:

- 1 mớ rau muống

- 100gr thịt bò

- 50gr lạc rang, 1 quả chanh, 3 nhánh tỏi, 3 quả ớt, 3 thìa nhỏ nước mắm, 2 thìa nhỏ đường, 1 thìa cà phê mì chính

Cách làm:

- Rau muống nhặt bỏ gốc già, lá sâu vàng, sau đó rửa sạch dưới vòi nước.

- Cho rau muống vào nồi nước sôi và nấu đến khi rau muống chín vừa thì vớt ra rổ và để rau muống được ráo bớt nước.

- Ớt tỏi rửa sạch thái nhỏ cho vào bát và pha cùng các loại gia vị; đường, mắm, chanh và mì chính.

- Cho rau muống đã luộc vào đĩa sâu lòng và rưới nước mắm chua cay mặn ngọt lên rồi trộn đều.

- Thịt bò thái mỏng, cho vào chảo có chút dầu cùng chút tỏi, xào cho thịt vừa chín tới rồi nêm chút gia vị cho vừa miệng là được.

Cho thịt bò và lạc rang đập dập vào đĩa nộm, trộn đều và thưởng thức.

2. NỘM RAU MUỐNG CHAY

Nguyên liệu:

- 1 bó rau muống non

- 1 thìa cà phê muối

- 50gr lạc rang chín - 1 thìa vừng trắng chín - 1 quả chanh; 1 quả ớt sừng; 1 củ tỏi - 1 thìa nước mắm; 1 thìa đường - 1 thìa nước đun sôi để nguội - 1 bát nước đá lạnh

Cách làm:

- Rau muống đem nhặt lấy ngọn non, có thể cắt khúc nếu rau quá dài. Rửa sạch vài lần với nước rồi để ráo nước.

- Đặt 1 nồi nước lên bếp đun cho sôi thì cho 1 thìa cà phê muối vào nồi, tiếp theo bạn cho rau muống vào luộc tới khi rau vừa chín là vớt ra ngay.

- Ngâm rau vào tô nước đá lạnh 5 phút cho rau nguội, rau sẽ giòn ngon và có màu xanh đẹp mắt.

- Tỏi bóc sạch vỏ sau đó băm nhỏ, ớt sừng đem thái sợi. Lạc rang chín rồi xát sạch vỏ, giã dập. Bạn cho nước, đường, nước mắm, nước cốt 1 quả chanh vào bát và khuấy đều cho đường tan hết.

- Cuối cùng vớt rau muống ra để ráo nước rồi cho vào âu, thêm ớt sừng, tỏi băm cùng với nước mắm vừa pha và trộn thật đều nguyên liệu. Cuối cùng mới cho lạc và vừng vào cùng rồi trộn đều thêm 1 lần nữa là món ăn đã hoàn thành.

- Cho nộm rau muống ra đĩa và thưởng thức, nếu chưa ăn ngay bạn không nên cho lạc vào cùng, đợi khi nào ăn mới cho vào trộn đều để lạc không bị ỉu.

Nộm rau muống là món ăn chống ngán, giòn ngon, thanh mát cho ngày nắng nóng rất hiệu quả, đảm bảo ai cũng thích.

3. NỘM RAU MUỐNG TÉP ĐỒNG

Nguyên liệu:

- 1 mớ rau muống

- 200g tép đồng

- 1 quả chanh - 1-2 quả ớt - 1 củ tỏi - 100 lạc rang

- Muối, đường, nước lọc

- Rau thơm đủ loại (Rau húng tép, kinh giới, mùi)

Cách làm:

- Rau muống nhặt hết lá, rửa sạch rồi để ráo. Đun sôi một nồi nước trên bếp, cho rau muống vào luộc chín.

- Vớt rau muống ra ngâm vào nước sôi để nguội có kèm đá lạnh. Cách này sẽ giữ rau được giòn và xanh.

- Tép đồng rửa sạch, cho ít dầu ăn vào rồi rang chín. (khi rang nêm ½ thìa bột nêm) rang tép khô rồi cho ra đĩa.

- Rau thơm các loại rửa sạch thái nhỏ. Lạc đem giã dối.

- Cho rau muống đã vắt khô vào âu sạch, thêm tép rang chín cùng ½ rau thơm rồi từ từ cho phầm mắm trộn vào trộn đều (Pha mắm trộn nộm: Nước cốt chanh tươi (2 thìa) : 2 thìa canh đường : 3 thìa canh nước: 1 thìa bột canh cùng tỏi, ớt băm nhỏ. (Cách pha mắm chỉ mang tính tương ứng) bạn nên nêm nếm lại cho nước trộn nộm có vị chua - mặn - ngọt cân bằng sao cho hợp với khẩu vị gia đình).

- Rắc thêm lạc rang cùng phần rau thơm còn lại trộn lại lần nữa cho đều.

Cho nộm rau muống tép đồng ra đĩa trang trí cho đẹp mắt và thưởng thức nhé.

Xe nộm bò khô gần 40 năm không một tiếng rao, kiếm 4 triệu mỗi ngày của "giáo sư" HN

"Tách… tách… tách" tiếng kéo rao nộm bò khô của "giáo sư Nộm" Lưu Văn Hào (77 tuổi) đã quá quen thuộc với những người dân phố cổ suốt 38 năm nay.

Bấm xem >>